Machine de découpe de viande congelée QD-350DR pour usine de transformation de viande

Dans les ateliers modernes de transformation de la viande, la préparation des matières premières est la première étape critique qui détermine la qualité du produit final. De nombreux acheteurs demandent souvent : les saucisses peuvent être fabriquées à partir de viande fraîche, alors pourquoi les usines ont-elles besoin de machines à découper la viande surgelée ? La réponse réside dans une planification flexible de la production, dans le contrôle des coûts des matières premières et dans la stabilité des produits. La viande fraîche est largement utilisée dans les ateliers de fabrication de saucisses en petits lots et à production rapide. Cependant, pour les usines de viande de moyenne et grande taille, les matières premières de viande congelée présentent des avantages évidents : une durée de conservation plus longue, une qualité de viande crue stable, moins de fluctuations saisonnières des prix et un stockage en vrac pratique. Lorsque les usines utilisent du porc, du bœuf ou du poulet congelés comme matières premières pour la fabrication de saucisses, de jambon, de viande ou de produits carnés cuits, elles doivent couper des blocs congelés solides en cubes de viande uniformes. C’est exactement là qu’intervient la machine à découper la viande surgelée QD-350DR.

Présentation de la machine à découper la viande surgelée QD-350DR

Ce coupe-viande surgelé adopte une structure entièrement en acier inoxydable, entièrement conforme aux normes internationales d'hygiène alimentaire. Il offre une vitesse de coupe élevée et des performances de fonctionnement stables. La taille de coupe peut être personnalisée selon les exigences de production du client. Différent des hachoirs qui produisent de la viande hachée, cette machine à découper crée des cubes de viande réguliers et intacts. Il conserve la structure fibreuse de la viande, ce qui est idéal pour les produits qui nécessitent une texture de viande en dés visible, tels que les grosses saucisses, la viande de déjeuner, la viande mijotée et les aliments pour animaux de compagnie.

Paramètres techniques

 

Avantages principaux

1. Coupe uniforme et taille de cube personnalisable La machine produit des cubes de viande soignés et cohérents. Les utilisateurs peuvent personnaliser les dimensions de coupe pour correspondre à différentes recettes. Que vous ayez besoin de petits dés pour des saucisses émulsionnées ou de gros morceaux pour des produits carnés en morceaux, le moule de découpe peut être ajusté en conséquence.

2. Conception polyvalente pour augmenter l’efficacité de la production Une machine peut traiter directement des blocs de viande congelés sans décongélation complète. De la viande crue partiellement décongelée ou entièrement congelée peut être introduite dans la machine. Cela permet d'économiser un grand espace de décongélation et un long temps d'attente. Cela réduit également la perte de nutriments de la viande et le gaspillage d’eau, ce qui réduit le coût des matières premières pour l’usine.

3. Contrôle intelligent et fonctionnement stable Panneau de commande à boutons simples, convivial pour les ouvriers d'atelier ordinaires qui souhaitent apprendre et fonctionner rapidement. L'ensemble de la machine fonctionne sans problème avec de faibles vibrations et un faible taux de défaillance. Il peut maintenir un fonctionnement continu pendant de longues périodes de travail dans des lignes de production très fréquentées.

4. Large gamme d'applications Convient pour le traitement des matières premières telles que les saucisses, le jambon, les produits carnés cuits, les plats cuisinés, les plats de cuisine centrale et les aliments pour animaux. Il peut gérer du porc, du bœuf, du poulet et d’autres blocs de protéines congelés.

Scénarios d'application et fonctionnement avec la chaîne de production de saucisses

Il existe deux filières courantes de matières premières pour la fabrication de saucisses :

Voie 1 : Viande fraîche → parage → hachage → mélange → culbutage sous vide → farce aux saucisses

Voie 2 : Bloc de viande surgelée → découpe en dés surgelés (QD-350DR) → mélange/hachage → culbutage sous vide → farce aux saucisses

Pour les usines choisissant la voie de la viande congelée, le coupe-dés QD-350DR coupe les blocs de viande congelée en cubes qualifiés. Ces morceaux de viande coupés en dés sont ensuite placés dans un mélangeur à viande, un culbuteur sous vide et un poussoir à saucisses pour un traitement ultérieur. Cette voie est populaire parmi les usines disposant d’un important stock de matières premières, les usines qui importent de la viande congelée en vrac ou les fabricants produisant des saucisses en gros morceaux avec des particules de viande visibles. Pour les petits ateliers utilisant de la viande fraîche, ils peuvent sauter cette étape de découpage en dés et utiliser directement des hachoirs à viande. Cela explique pourquoi les deux méthodes de transformation existent dans l’industrie de la viande.

Conseils d'entretien pour le coupe-viande surgelé

• Nettoyez toutes les pièces en contact avec un détergent de qualité alimentaire après la production quotidienne, pour éviter la contamination résiduelle de la viande et la croissance bactérienne.

• Vérifiez régulièrement l'usure des lames de coupe. Remplacez les lames à temps pour garantir un effet de coupe propre.

• Lubrifiez périodiquement les pièces de transmission conformément au manuel d'utilisation pour prolonger la durée de vie de la machine.