วิธีทำความสะอาดอุปกรณ์แปรรูปอาหารสแตนเลส?

สุขอนามัยของสถานที่ไม่ได้เป็นเพียงงานประจำวันเท่านั้น คุณต้องมองว่าเป็นโปรโตคอลการจัดการความเสี่ยงที่สำคัญ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปฏิบัติตาม HACCP และ FSMA ที่เข้มงวดในสายการผลิตของคุณ การปกป้องทรัพย์สินเริ่มต้นที่ฝ่ายการผลิต วิธีการทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสมจะทำให้ชั้นโครเมียมออกไซด์ที่ละเอียดอ่อนของสินทรัพย์โลหะของคุณเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เมื่อชั้นเชิงรับนี้พังทลาย คุณจะเชิญให้เกิดรูขนาดเล็กมาก การสะสมไบโอฟิล์มที่เป็นอันตรายจะตามมาอย่างรวดเร็ว ในที่สุด คุณจะเผชิญกับการปนเปื้อนข้ามอย่างรุนแรงและการตรวจสอบที่ล้มเหลว

เราจัดทำคู่มือนี้เพื่อให้กรอบงานระดับสิ่งอำนวยความสะดวกที่ชัดเจนแก่คุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำความสะอาดและบำรุงรักษา อุปกรณ์แปรรูปอาหารสแตนเลส เพื่อเพิ่มอายุการใช้งานสูงสุด เราจะศึกษาการใช้งานสารเคมีอย่างปลอดภัยและกฎการทำความสะอาดเครื่องจักร นอกจากนี้เรายังครอบคลุมถึงวิธีการรับรองการปฏิบัติตามกฎระเบียบโดยสมบูรณ์ในการตรวจสอบทุกครั้ง สุดท้ายนี้ เราจะช่วยคุณระบุได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่สินทรัพย์ได้รับความเสียหายเกินกว่าจะซ่อมแซมได้อย่างปลอดภัย

ประเด็นสำคัญ

• ปกป้องชั้นแบบพาสซีฟ: สารกัดกร่อนและสารเคมีที่อุดมด้วยคลอไรด์ทำให้เกิดรูพรุนในสแตนเลสซึ่งเปลี่ยนพื้นผิวที่ถูกสุขลักษณะให้กลายเป็นกับดักแบคทีเรีย

• การทำความสะอาด ≠ การฆ่าเชื้อ: การบำรุงรักษาที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำงานตามลำดับที่เข้มงวด: การกำจัดเศษทางกายภาพ การล้างด้วยสารเคมี การล้าง และสุดท้ายคือการสุขาภิบาล

• ปฏิบัติตามเกรน: การทำความสะอาดกลไกจะต้องสอดคล้องกับเกรนทิศทางของเหล็กเสมอเพื่อป้องกันการเกิดรอยขนาดเล็ก

• การประเมินวงจรชีวิต: การเกิดสนิมหรือรูพรุนทางโครงสร้างอย่างต่อเนื่องบ่งชี้ว่าถึงเวลาที่ต้องตรวจสอบสินทรัพย์ปัจจุบัน และตรวจสอบ อุปกรณ์แปรรูปอาหารใหม่ที่จำหน่าย เพื่อป้องกันความล้มเหลวในการปฏิบัติตามข้อกำหนด

ผลกระทบทางธุรกิจจากระเบียบการสุขาภิบาลที่เข้มงวด

ระเบียบการด้านสุขอนามัยจะกำหนดความสำเร็จในการปฏิบัติงานของสถานที่ทั้งหมดของคุณ ความสมบูรณ์ของพื้นผิวส่งผลโดยตรงต่อ USDA, FDA และการตรวจสอบสุขภาพในท้องถิ่นของคุณ ผู้ตรวจสอบจะมองหารอยขีดข่วนเล็กๆ น้อยๆ แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ภายในรอยแยกเล็กๆ เหล่านี้ หากผู้ตรวจสอบตรวจพบการสะสมของแผ่นชีวะ จะมีบทลงโทษขั้นรุนแรง คุณอาจเผชิญการปิดสถานที่ทันที การบำรุงรักษาพื้นผิวอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันความล้มเหลวด้านกฎระเบียบที่ร้ายแรงเหล่านี้

ผลลัพธ์ด้านกฎระเบียบและการปฏิบัติตามข้อกำหนด

กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารกำหนดให้พื้นผิวเรียบและทำความสะอาดได้ โลหะที่เสียหายละเมิดกฎพื้นฐานเหล่านี้ หน่วยงานต่างๆ เช่น FDA ใช้ ATP Swabbing เพื่อตรวจจับอินทรียวัตถุที่มองไม่เห็น กับดักเหล็กที่มีรอยขีดข่วนหรือเป็นหลุมในกรณีนี้ น้ำยาฆ่าเชื้อพื้นผิวจำนวนไม่มากสามารถเจาะหลุมโลหะลึกได้ คุณต้องรักษาชั้นโครเมียมแบบพาสซีฟของโลหะไว้จึงจะผ่านการทดสอบการเช็ดล้างที่เข้มงวดเหล่านี้

ROI ของสินทรัพย์

การใช้สารเคมีที่เหมาะสมช่วยยืดอายุการใช้งานของราคาแพง แปรรูปอาหาร อุปกรณ์ สารเคมีที่รุนแรงและไม่ถูกต้องจะทำลายการลงทุนด้านโลหะก่อนเวลาอันควร เมื่อคุณใช้น้ำยาทำความสะอาดอัลคาไลน์ที่ผ่านการรับรอง คุณจะปกป้องโลหะพื้นฐานได้ คุณป้องกันการเกิดสนิม คุณยังลดความจำเป็นในการเปลี่ยนชิ้นส่วนบ่อยครั้งอีกด้วย เครื่องจักรที่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างดีทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมานานหลายทศวรรษ

การลดความเสี่ยง

การสะสมของแผ่นชีวะมีค่าใช้จ่ายแอบแฝงมหาศาล คุณต้องเข้าใจความเสี่ยงเหล่านี้เพื่อปกป้องแบรนด์ของคุณ

• การเรียกคืนผลิตภัณฑ์: แบตช์ที่ปนเปื้อนส่งผลให้ต้องเรียกคืนต่อสาธารณะซึ่งมีราคาแพง

• การบังคับให้หยุดทำงาน: เครื่องจักรที่ถูกบุกรุกด้วยการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกทำให้สายการผลิตต้องหยุดชะงัก

• ความเสียหายต่อแบรนด์: เหตุการณ์ด้านสาธารณสุขทำลายความไว้วางใจของผู้บริโภคอย่างถาวร

• ความรับผิดทางกฎหมาย: การระบาดของเชื้อโรคนำไปสู่การลงโทษทางกฎหมายและทางการเงินอย่างรุนแรง

การทำความสะอาดเทียบกับการฆ่าเชื้อ: การประเมินมาตรฐานอุตสาหกรรม 4 ขั้นตอน

ผู้ปฏิบัติงานมักสับสนระหว่างการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ มันเป็นสองกระบวนการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง การทำความสะอาดช่วยขจัดดินและอินทรียวัตถุ การฆ่าเชื้อจะฆ่าจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อพื้นผิวที่สกปรกได้ ดินช่วยปกป้องแบคทีเรียจากสารฆ่าเชื้อ เพื่อให้บรรลุสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขลักษณะ คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำงานตามลำดับที่เข้มงวด

ขั้นตอนที่ 1: การล้างน้ำล่วงหน้าและการกำจัดทางกายภาพ

เริ่มต้นด้วยการกำจัดดินรวมเสมอ คุณต้องกำจัดเศษอาหารขนาดใหญ่ออกก่อนที่จะใช้สารเคมี ใช้แปรงไนลอนขนนุ่ม คุณยังสามารถใช้ที่ขูดพลาสติกที่กำหนดได้ ห้ามใช้เครื่องมือที่เป็นโลหะ โลหะขูดพื้นผิวที่บอบบาง ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำอุ่น รักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ที่ประมาณ 130°F (54°C) อุณหภูมินี้จะทำให้ไขมันนิ่มลงโดยไม่ต้องอบโปรตีนลงบนโลหะ

ขั้นตอนที่ 2: ล้างสารเคมี

จากนั้นใช้ผงซักฟอกที่ถูกต้อง คุณต้องใช้ผงซักฟอกที่เป็นด่างเพื่อสลายไขมัน น้ำมัน และโปรตีนที่ฝังแน่น สารละลายเหล่านี้ช่วยดูดซับจาระบีได้อย่างมีประสิทธิภาพ พวกมันไม่กัดกร่อนโลหะที่อยู่ด้านล่าง ใช้ผงซักฟอกโดยใช้โฟมหรือเทคนิคการขัดด้วยมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้สารเคมีอยู่เป็นเวลาสัมผัสที่แนะนำของผู้ผลิต เวลาสัมผัสที่เหมาะสมช่วยให้เคมีสามารถยกของหนักได้

ขั้นตอนที่ 3: การล้างอย่างละเอียด

การล้างเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง คุณต้องขจัดคราบผงซักฟอกที่ตกค้างทั้งหมด สารเคมีอัลคาไลน์ที่เหลือจะรบกวนขั้นตอนการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้าย ใช้น้ำอุ่นในการล้างรอบนี้ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำเดือด น้ำร้อนจัดสามารถอบสารเคมีที่ตกค้างเข้าไปในเหล็กได้ สิ่งนี้ทำให้เกิดภาพยนตร์ที่คลุมเครือและดื้อรั้น ตรวจสอบพื้นผิวด้วยสายตา มันควรจะดูสะอาดหมดจดและปราศจากฟอง

ขั้นตอนที่ 4: การฆ่าเชื้อและการอบแห้งด้วยอากาศ

สุดท้าย ให้ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อที่ได้รับอนุมัติ คุณสามารถใช้สารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียมได้ สารฆ่าเชื้อที่เป็นกรดแบบพิเศษยังทำงานได้ดีเป็นพิเศษอีกด้วย ช่วยปรับสภาพความเป็นด่างที่ตกค้างให้เป็นกลาง หลังการใช้งาน ไม่ต้องล้างน้ำยาฆ่าเชื้อ คุณต้องเผื่อเวลาให้อากาศแห้งอย่างเพียงพอ การสัมผัสอากาศเป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้ออกซิเจนทำปฏิกิริยากับเหล็กได้ ปฏิกิริยานี้จะคืนค่าชั้นโครเมียมแบบพาสซีฟที่ป้องกัน

ความเข้ากันได้ของวัสดุ: โซลูชันที่ได้รับอนุมัติเทียบกับความเสี่ยงที่สำคัญ

สแตนเลสต้องอาศัยเกราะป้องกันระดับจุลภาคของโครเมียมออกไซด์ สารเคมีรุนแรงจะดึงเกราะนี้ออกไป สารกัดกร่อนเชิงกลจะเจาะรูผ่านมันโดยตรง คุณต้องตรวจสอบรายการทำความสะอาดของคุณอย่างรอบคอบ การเลือกวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ถูกต้องรับประกันการเกิดสนิมและการปนเปื้อนในอนาคต เราแบ่งสารทำความสะอาดทั่วไปออกเป็นรายการที่ปลอดภัยและบัญชีดำที่เข้มงวด

รายการ 'ปลอดภัย' (แนวทางที่แนะนำ)

คุณควรใช้สารเคมีที่ออกแบบมาสำหรับเหล็กเกรดอาหารโดยเฉพาะ ทำความสะอาดได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องลอกชั้นพาสซีฟออก

• สารทำความสะอาดอัลคาไลน์: เหมาะสำหรับการกำจัดไขมันและโปรตีน

• น้ำยาทำความสะอาดอัลคาไลน์คลอรีน: สูตรอย่างปลอดภัยเพื่อยกสารอินทรีย์ที่ดื้อรั้น

• สารทำความสะอาดที่ไม่มีคลอไรด์: ตัวเลือกรายวันที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับเกรดโลหะที่ละเอียดอ่อน

• เครื่องมือแบบอ่อน: ใช้ผ้าไมโครไฟเบอร์ ฟองน้ำนุ่ม และแปรงขนนุ่ม

• ผลิตภัณฑ์ขัดเงาเชิงพาณิชย์: ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับพื้นผิวภายนอกที่ไม่สัมผัสกับอาหารอย่างเคร่งครัด ช่วยคืนความเงางามและป้องกันรอยนิ้วมือ

'บัญชีดำ' (ความเสี่ยงในการดำเนินการ)

เครื่องมือทั่วไปบางอย่างทำลายทรัพย์สินการผลิตอย่างรวดเร็ว คุณต้องแบนสิ่งเหล่านี้จากชั้นสิ่งอำนวยความสะดวกของคุณ

การปรับขนาดน้ำกระด้าง

คุณภาพน้ำมีความสำคัญพอๆ กับสารเคมีของคุณ น้ำล้างที่ไม่ผ่านการบำบัดจะทำให้น้ำกระด้างเป็นตะกรัน แคลเซียมและแมกนีเซียมจะทิ้งแร่ธาตุไว้บนอุปกรณ์ คราบสะสมเหล่านี้จะดักจับแบคทีเรียและทำให้ผิวโลหะเสื่อมสภาพ คุณควรประเมินความกระด้างของน้ำในสถานประกอบการของคุณ ใช้มาตรการลดความกระด้างของน้ำหากมองเห็นตะกรันได้ น้ำสะอาดรับประกันประสิทธิภาพของสารเคมีและปกป้องโลหะ

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดกับข้อผิดพลาดทั่วไป

แนวปฏิบัติที่ดีที่สุด: ทดสอบสารเคมีใหม่ในพื้นที่ที่ไม่เด่นชัดก่อน ตรวจสอบความเข้ากันได้ของ pH เสมอ

ข้อผิดพลาดทั่วไป: ผสมผงซักฟอกและน้ำยาฆ่าเชื้อเข้าด้วยกันเพื่อประหยัดเวลา สิ่งนี้จะทำให้สารเคมีทั้งสองเป็นกลางและสร้างควันพิษ

ขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) สำหรับการบำรุงรักษารายวัน

ความสม่ำเสมอป้องกันการปนเปื้อน คุณต้องมีขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) ที่เข้มงวดสำหรับเครื่องจักรทุกเครื่อง ผู้ปฏิบัติงานจะต้องเข้าใจวิธีจัดการกับโลหะอย่างชัดเจน พวกเขายังต้องการเส้นฐานความถี่ที่ชัดเจนด้วย การกำหนดแนวทางให้เป็นมาตรฐานจะช่วยลดข้อผิดพลาดจากมนุษย์และปกป้องเครื่องจักรราคาแพงของคุณ

เทคนิคการเช็ด: ตามเมล็ดพืช

สแตนเลสมีทิศทาง 'ลายไม้' คุณสามารถเห็นเส้นจาง ๆ ลากผ่านพื้นผิวโลหะ นี่คือเกรนโครงสร้าง ต้องขัดและเช็ดขนานกับเส้นเหล่านี้ ห้ามเช็ดเป็นวงกลม ห้ามขัดตั้งฉากกับลายไม้ การขัดแบบ Cross-grain ทำให้เกิดการให้คะแนนด้วยกล้องจุลทรรศน์ รอยขีดข่วนเล็ก ๆ เหล่านี้ทำให้พื้นผิวเสียหาย พวกเขายังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเชื้อโรคที่เป็นอันตราย

CIP กับเวิร์กโฟลว์ COP

สิ่งอำนวยความสะดวกใช้โมเดลเวิร์กโฟลว์หลักสองโมเดล Clean-in-Place (CIP) จัดการระบบปิด Clean-Out-of-Place (COP) จัดการชิ้นส่วนแบบแยกส่วนและถอดออกได้ คุณต้องฝึกทีมทั้งสองวิธี

เส้นฐานความถี่

คุณต้องแยกความแตกต่างระหว่างการล้างข้อมูลภายในกะและการสุขาภิบาลเชิงลึกเมื่อสิ้นสุดวัน การทำความสะอาดภายในกะเกิดขึ้นในช่วงเวลาทำการ ช่วยขจัดดินรวมเพื่อให้เส้นวิ่งได้อย่างราบรื่น คุณใช้ผงซักฟอกสูตรอ่อนโยนและน้ำยาฆ่าเชื้อแบบด่วนที่นี่ สุขอนามัยในช่วงสิ้นวันมีความแตกต่างกันอย่างมาก ต้องหยุดการผลิตเต็มรูปแบบ คุณต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอุตสาหกรรม 4 ขั้นตอนที่สมบูรณ์ สภาพแวดล้อมที่มีความเสี่ยงสูง เช่น การแปรรูปเนื้อสัตว์หรือนม มักต้องมีการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกระหว่างทุกกะ

เมื่อใดควรซ่อมแซมและเปลี่ยนทรัพย์สินที่ชำรุด

สแตนเลสมีความทนทานสูง แต่ก็ไม่ได้คงอยู่ตลอดไป การบำรุงรักษาที่ไม่ดีย่อมส่งผลต่อโลหะ ผู้จัดการโรงงานต้องประเมินความสมบูรณ์ของพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อความพยายามในการบำรุงรักษาล้มเหลว การตระหนักถึงความเสื่อมโทรมของโครงสร้างจะช่วยป้องกันอันตรายร้ายแรงต่อความปลอดภัยของอาหาร

การประเมินความสมบูรณ์ของพื้นผิว

ตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณเป็นประจำโดยใช้ไฟฉายและการตรวจสอบการสัมผัส มองหาหลุมอย่างใกล้ชิด หลุมมีลักษณะเหมือนรูเข็มสีเข้มเล็กๆ ในโลหะ ตรวจสอบการกัดกร่อนของรอยแยกบริเวณรอยเชื่อมและข้อต่อ คุณต้องระวังการแตกร้าวจากการกัดกร่อนจากความเค้นด้วย สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนรอยแตกของใยแมงมุมเล็กๆ เชื้อโรคซ่อนตัวอยู่ภายในข้อบกพร่องเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ไม่มีน้ำยาฆ่าเชื้อเข้าถึงได้ หากคุณพบปัญหาเหล่านี้ แสดงว่าสินทรัพย์นั้นมีความเสี่ยงทางชีวภาพที่สำคัญ

ขีดจำกัดของการทำทู่ซ้ำ

บางครั้งคุณสามารถประหยัดโลหะที่เสื่อมโทรมได้ คุณสามารถใช้กรดไนตริกหรือกรดซิตริกเพื่อสร้างพื้นผิวใหม่ได้ กระบวนการทางเคมีนี้จะดึงธาตุเหล็กอิสระออกไป มันสร้างชั้นโครเมียมป้องกันขึ้นมาใหม่ อย่างไรก็ตาม การทำทู่ซ้ำมีข้อจำกัดที่เข้มงวด หากโลหะมีรูโครงสร้างลึก การบำบัดด้วยกรดจะล้มเหลว โลหะก็จะเกิดสนิมอีกครั้งภายในไม่กี่วัน ในขั้นตอนนี้ การแทรกแซงทางเคมีไม่ใช่การตัดสินใจในการปฏิบัติงานอีกต่อไป

การอัพเกรดรายการสั้น ๆ

เมื่อพื้นผิวเสียหาย คุณต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาด หยุดรักษาโลหะที่แตกหัก. ผู้จัดการสิ่งอำนวยความสะดวกต้องเปลี่ยนจากการบำรุงรักษาเป็นการจัดซื้อ คุณควรเริ่มประเมินความทันสมัยและการเชื่อมที่ถูกสุขลักษณะ ขายอุปกรณ์แปรรูปอาหาร . การอัพเกรดทำให้มั่นใจได้ถึงการปฏิบัติตามกฎระเบียบอย่างต่อเนื่อง เครื่องจักรสมัยใหม่มีการออกแบบที่ถูกสุขลักษณะมากขึ้น รอยแยกน้อยลง และโลหะผสมเหล็กคุณภาพสูงขึ้น การเปลี่ยนสินทรัพย์ที่ชำรุดเป็นวิธีเดียวที่รับประกันได้ว่าจะสามารถขจัดความเสี่ยงของแผ่นชีวะที่มีอยู่ได้

บทสรุป

การดูแลรักษาสแตนเลสให้ประสบความสำเร็จนั้นเป็นการปรับสมดุลที่ละเอียดอ่อน ขึ้นอยู่กับสารเคมีที่คุณหลีกเลี่ยงเช่นเดียวกับวิธีการที่คุณใช้ คุณต้องปกป้องชั้นโครเมียมแบบพาสซีฟด้วยค่าใช้จ่ายทั้งหมด การทำความสะอาดทางกายภาพช่วยขจัดคราบสกปรก แต่การฆ่าเชื้อตามลำดับช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยที่แท้จริง เคารพลายโครงสร้างของโลหะเสมอ หลีกเลี่ยงสารฟอกขาวและสารกัดกร่อนโดยสิ้นเชิง การปฏิบัติตามโปรโตคอลเหล่านี้จะเป็นการปกป้องผลิตภัณฑ์และลำดับเวลาการดำเนินงานของคุณ

เราขอแนะนำให้คุณดำเนินการทันทีวันนี้ ขั้นแรก ตรวจสอบสินค้าคงคลังสารเคมีทำความสะอาดปัจจุบันของคุณ ทิ้งสารละลายที่มีคลอไรด์เป็นส่วนประกอบหลักทันที จากนั้น ตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณอย่างละเอียดเพื่อหารอยถลอกขนาดเล็กและจุดสนิม ฝึกอบรมทีมสุขาภิบาลของคุณเกี่ยวกับเทคนิคการเช็ดเมล็ดพืชที่เหมาะสม สุดท้ายนี้ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้ หากคุณพบว่าโครงสร้างเสื่อมโทรมอย่างรุนแรงในพื้นที่การผลิตของคุณ

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: ฉันสามารถใช้สารฟอกขาวกับอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่เป็นสแตนเลสได้หรือไม่

ตอบ: ไม่ใช่ สารฟอกขาวมีคลอไรด์ที่รุนแรง สารเคมีเหล่านี้จะดึงชั้นโครเมียมออกไซด์แบบพาสซีฟออกอย่างแข็งขัน สิ่งนี้ทำให้เกิดการกัดกร่อนทันทีและรุนแรง คุณจะสร้างความเสียหายให้กับผิวโลหะอย่างถาวร ให้เลือกน้ำยาฆ่าเชื้อที่เป็นด่างหรือไม่มีคลอไรด์ที่ผ่านการอนุมัติแทนเสมอ

ถาม: อุปกรณ์แปรรูปอาหารควรทำความสะอาดอย่างล้ำลึกบ่อยแค่ไหน

ตอบ: อย่างน้อยทุกๆ 24 ชั่วโมง คุณต้องทำความสะอาดอย่างล้ำลึกเมื่อสิ้นสุดรอบการผลิตแต่ละรอบ สภาพแวดล้อมที่มีความเสี่ยงสูงจำเป็นต้องมีความถี่มากขึ้น โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมต้องการการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกในระหว่างการเปลี่ยนแปลงกะทั้งหมด เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว

ถาม: ฉันจะแก้ไขจุดสนิมบนโต๊ะหรือเครื่องผสมสแตนเลสได้อย่างไร

ตอบ: สนิมบนพื้นผิวเล็กน้อยต้องได้รับการบำบัดทันที ใช้น้ำยาทำความสะอาดสแตนเลสชนิดพิเศษที่มีกรดออกซาลิก ล้างออกให้สะอาดและทำให้บริเวณนั้นแห้งสนิท ช่วยให้เกิดการสร้างฟิล์มใหม่ตามธรรมชาติ หากสนิมกลับมาอย่างรวดเร็ว เหล็กจะเกิดหลุมลึกและจำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่

ถาม: สแตนเลส 304 และ 316 ในการทำความสะอาดแตกต่างกันอย่างไร

ตอบ: ประเภท 316 มีโมลิบดีนัม ทนทานต่อสารเคมีและเกลือที่รุนแรง ประเภท 304 ขาดองค์ประกอบนี้และสึกกร่อนเร็วกว่า คุณสามารถใช้การประเมินทางเคมีที่เข้มงวดน้อยกว่าเล็กน้อยสำหรับ 316 อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้กฎการทำความสะอาดทางกายภาพที่เหมือนกันทุกประการ